喬媽 私房小站

 一 直很想吃個好吃的泡菜鍋，酸酸辣辣的光想就肚子餓了。曾經整包泡菜丟進去但還是煮不出濃醇的湯頭，而且只有辣味沒有酸度。還記得有時在外面點泡菜鍋，老闆會問要不要酸一點，是要加醋嗎!!!終於在研究鑄鐵鍋食譜時， 找到了可以煮出濃醇的泡菜鍋了. 就用這篇文章和大家分享吧!

看到無水就知道湯頭一定會很濃郁,但是不是說"泡菜鍋"嗎? 沒加水是怎樣? 哈哈,重點來啦，是蕃茄啦! 蕃茄煮了會出水再加上食材本身的水份就可以不用加水啦! 而且蕃茄提供了天然的酸味，再加上泡菜，這樣湯頭不濃醇也難! 

 以前偶爾會想去哪吃特殊料理，看了很多食譜後，發現很多異國料理都可以自己做，食材香料都可以在超市買的到，才慌然大悟，啊! 原來那些食材、香料該用在哪!

照著食譜，在家就能享受異國料理，三不五時想吃， 或是， 中式料理吃膩了，就換個西式的做法。老公對我煮的這些異國料理，都讚不絶口，偶爾換換口味真的很好，就像同樣的歌詞換個新的曲調，給人不同的感受與感動!

 續上次的鱈魚料理~地中海風蔬菜烤魚後，再提供另外一種鱈魚的料理方式，家裡有不喜歡吃魚的小朋友，可以用這種方式來騙嬰仔哦!

因為會有玉米脆片(可以用多力多茲或市面上的各種玉米脆片)和玉米粒! 這2種大部分小孩都會喜歡!  

一直唸唸不忘在西班牙巴塞隆納吃過的海鮮燉飯。爬了一些文章後，在食材方面有些人會用雞湯塊或雞高湯，但是實在很不喜歡額外添加這些，所以就決定用真食物雞柳條切丁入菜來替代。另外在這也特別選用了天使紅蝦做為海鮮高湯的基礎，利用天使紅蝦的蝦頭來煸香，天使紅蝦的蝦頭真的很適合這道菜，他的蝦頭比任何蝦都還要甜美蝦膏也很多，而且也是天然海補的。

接著就來做這道菜囉! 

上次在某個食譜看到一道鮭魚的料理，昨天剛好拿到新鍋子，就在這分享給大家! 鮭魚+蘿蔔+昆布湯，很好喝哦! 

同時也做了鹽烤鮭魚! 我們家的小朋友很喜歡用烤箱烤出來的鮭魚，烤的酥脆的皮加上豐富的油脂，那個速食店的炸雞可以靠邊站了!

  今天終於拿到了我的第一個鑄鐵鍋 LE CREUSET 20CM 火焰橘 圓鍋。它應該算是第1個 還是 第2個呢?其實在一個月前就訂了 STAUB 26吋的淺燉鍋，但是雙人牌公司說要8~9月才能拿到鍋。對於躍躍欲試急性子的我，實在受不了啦! 所以在上星期就又網購一隻也赫赫有名的LE CREUSET。

實在不懂為何德國雙人牌公司已經買下STAUB，官方的出貨還要拖那麼久。當初看到百貨公司DM去買，實際去才知道是預購款，本想作罷，但價格優惠，而且他也提供每個月一次的烹飪課，耶! 已經坐3望4的我，還沒正式上過烹飪課呢，所以還是買了!

 很多人都推薦挪威的鯖魚很好，因為它有很豐富的魚油，是守護我們心臟血管的好食材。今天來準備一道有異國風味的鯖魚料理~摩洛哥風味的烤鯖魚! 一碗白飯搭配今天烤魚的一半，沾著些許的醬汁真的很下飯，讓我飽足到晚餐也不用吃了！

鼎鮮101海鮮團購網的挪威鯖魚很大一尾，每尾都600g以上，今天用其中的一半大約330g，另一半也有320g，真的是物超所值。另外他也隨貨附贈了一些香草在裡頭，聽說是公司自己在頂樓種的。真的很貼心，有薄荷、巴西里、奧勒岡、迷迭香、羅勒。說實話，這種新鮮的香草在超市還真不好找，要不然就是要自己種啦! 他在產品的贈品區可以勾選自己想要的香草，出貨時就會隨貨附上。

鱈魚大家都怎麼料理呢?用蒸的、煎的？換換口味吧!

今天準備一道以鱈魚為主的地中海風蔬菜烤魚！

今天喬媽一下做了3道不同的鱈場蟹腳料理，綜合之前的客戶分享他們對鱈場蟹腳的料理方式，喬媽也來一試吧! 

有一陣子沒吃羊排了，孩子吵著想吃，不知道他們能否接受迷迭香的香味. 小孩總是很挑食，沒吃過的，連看都不看一眼。以前老大大約在1歲多時，突然想幫他換另一牌的奶粉，結果都不喝。幸好那時只買個400g的。以前就只是放鹽和黑胡椒，這次迷迭香就偷放一點就好，省得他們不吃浪費了我珍貴的食材。結果呢! 他們吃了羊排，但馬鈴薯就吃了那1口。

多了迷迭香的香氣，整道菜的味道真的很平衡，連平淡無奇的馬鈴薯也變得好吃極了。